Pastas Deliciosas

Historia de las Pastas

Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harin de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Comúnmente se utiliza la especie Triticum durum (trigo duro) en su elaboración.

Fettuccine Alfredo

El Fettuccine Alfredo es nombre que se le da a la combinación del plato con Salsa Alfredo. La preparación es un clásico muy antiguo de la cocina italiana, su nombre original en italiano es Fettuccine al burro o Fettuccine a la manteca. Fue en 1914, el dueño del restaurante romano "Alfredo alla Scrofa", Alfredo di Lelio, le logró imprimir su nombre al plato al servirlo de una forma muy vistosa y espectacular. Actualmente en Italia la preparación se sigue conociendo como Fettuccine al burro, llamándosela “Alfredo” especialmente en Estados Unidos.

ARROZ CON LECHE EVAPORADA



Este es un postre presente en toda la cocina latinoamericana. Las variaciones son sutiles. En este caso, el uso de leche evaporada.


RECETA Y PREPARACION

INGREDIENTES:

5 tazas de agua Canela molida 1 taza de arroz crudo 1 lata de leche evaporada
1½ taza de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
1 pizca de sal

PREPARACIÓN :

En una olla hierva el agua con una pizca de canela y de sal.
Una vez que rompa el hervor, añada el arroz y deje cocinar hasta que se seque, unos 40 minutos.
Agregue la leche y el azúcar revolviendo hasta que tome punto, unos 10 minutos más.
Antes de retirar la preparación del fuego agréguele vainilla. Deje entibiar.
Sirva en copas y espolvoree con canela molida a gusto.

RECETA Y PREPARACION DEL ARROZ CON LECHE


Ingredientes (para 4 personas)

1 taza de arroz
1/2 palo de canela
1/3 taza de azúcar granulada blanca
2½ tazas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema (opcional)

Preparación

Se lava el arroz y se cuece con la leche, la canela y la vainilla, por aproximadamente 20 minutos a baja temperatura. Cuando esté cocido y blando y con la leche absorbida, se le agrega el azúcar. Se revuelve y luego se retira del fuego; se deja enfriar y se le incorpora la crema batida, si es que desea agregarle crema. Se revuelve bien y se pone al refrigerador. Para una versión baja en grasa, sustituir la leche por leche desgrasada y omitir la crema.

Arroz Con leche

HISTORIA DEL ARROZ CON LECHE

El arroz con leche fue traído a América por los Conquistadores en todas las colonias desde la tierra de los mayas hasta la de los quichuas. Y los españoles a su vez lo habían asimilado de los otros conquistadores, los árabes. Estos llevaron a la península ibérica el arroz, el azúcar, las especias y una gran cultura que despertó el profundo letargo con que los Visigodos habían vivido los últimos 297 años luego del abandono de la Iberia de parte de los romanos. Los españoles lo traían también con su cancioncita…

La receta del arroz con leche no es muy estricta en la manera de hacerla, si bien los ingredientes que la componen son casi siempre comunes: el arroz, la leche, el azúcar, la cáscara del limón o naranja, la canela en rama o en polvo. Otros ingredientes como clara de huevo, crema de leche, manteca, la vainilla, pasas, nueces, le dan marca de origen, por ejemplo, con agua de rosa si es andalusí, por no hablar del asturiano… con yemas, manteca, crema de leche, licor. Y en América, el costarricense, el panameño o el peruano ponen sellos distintivos a sus arroces con leche.

Fue hasta hace poco, antes de la advenimiento de post-modernismo gastronómico, un postre suspirado por chicos y grandes. El arroz debe ser lo más natural posible, grano largo y de buena calidad: es preferible el arroz para mascotas que el parboiloid o nombres por el estilo.